Au Mexique, la cuisine de Pâques se distingue par sa richesse et sa symbolique. En raison des traditions catholiques, la consommation de viande est souvent évitée pendant la Semaine Sainte, notamment le Vendredi saint. C’est dans ce contexte que les tortitas de camarón, ou galettes de crevettes séchées, sont devenues un plat emblématique. Ces petites galettes sont souvent accompagnées de nopales (cactus) et de sauce rouge, formant un repas à la fois délicieux, nourrissant et respectueux des coutumes religieuses.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de crevettes séchées moulues
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 300 g de nopales cuits
- 400 ml de sauce tomate ou mole rouge
- Sel, poivre
- Huile végétale
- Riz blanc ou tortillas pour accompagner
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez les jaunes, la chapelure et les crevettes séchées. Mélangez délicatement.
- Chauffez l’huile dans une poêle. Formez des petites galettes à l’aide d’une cuillère.
- Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Dans une casserole, réchauffez la sauce tomate avec les nopales pendant 10 minutes.
- Ajoutez les galettes dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de tortillas chaudes.
Un plat symbolique et savoureux
Les tortitas de camarón sont bien plus qu’un simple plat : elles sont le reflet d’une tradition mexicaine vivante, transmise de génération en génération. Ce mets célèbre le partage familial pendant une période spirituelle importante. Il combine la saveur intense des crevettes séchées avec la douceur des nopales et la chaleur d’une sauce relevée. Une assiette parfaite pour célébrer Pâques avec authenticité.
Ce plat, souvent cuisiné en famille, est aussi un moment de retrouvailles. Les enfants participent à la préparation, et chacun apporte sa touche personnelle à la recette. Cette tradition culinaire renforce les liens familiaux tout en honorant la culture mexicaine. Pour explorer d’autres recettes festives d’Amérique latine ou d’ailleurs, n’hésitez pas à visiter cuisine-dumonde.fr, votre source pour les plats du monde entier.
