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Sommaire
- Introduction
- Les ingrédients nécessaires
- La préparation des saucisses
- La préparation de la sauce rougail
- L’assemblage du plat
- Les astuces pour un rougail saucisse parfait
Introduction
Le rougail saucisse réunionnais est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Cette recette allie parfaitement des saveurs épicées et des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant et savoureux. Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer un délicieux rougail saucisse réunionnais chez vous.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un rougail saucisse réunionnais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 saucisses fraîches
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Ces ingrédients sont faciles à trouver et permettent de créer un plat riche en saveurs. Les saucisses apportent une touche de viande savoureuse, tandis que les tomates et les épices ajoutent de la profondeur et du piquant.
La préparation des saucisses
La première étape de la préparation du rougail saucisse consiste à préparer les saucisses. Voici comment procéder :
- Piquez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
- Faites-les bouillir pendant 10 minutes dans une casserole d’eau chaude. Cela permet de les dégraisser.
- Égouttez les saucisses puis coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
Cette méthode permet de réduire l’excès de graisse des saucisses, rendant le plat plus léger tout en conservant toute la saveur de la viande.
La préparation de la sauce rougail
La sauce rougail est la clé du succès de ce plat. Voici les étapes pour la préparer :
- Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez l’ail et le gingembre et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites.
- Ajoutez le curcuma, le piment, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. Les tomates doivent se transformer en une sauce épaisse et savoureuse.
L’assemblage du plat
Une fois que les saucisses et la sauce rougail sont prêtes, il est temps d’assembler le plat :
- Ajoutez les morceaux de saucisses à la sauce.
- Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Le rougail saucisse doit être bien parfumé et légèrement piquant. Servez-le avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré.
Les astuces pour un rougail saucisse parfait
Pour réussir votre rougail saucisse réunionnais, voici quelques astuces supplémentaires :
- Utilisez des saucisses de qualité pour un meilleur goût.
- Ne hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Préparez le plat la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé.
Ces conseils vous aideront à maîtriser cette recette et à impressionner vos invités avec un plat authentique et savoureux.
