Recette du rougail saucisse traditionnel réunionnais
Introduction : Le Rougail Saucisse incarne à lui seul toute la richesse et la générosité de la cuisine réunionnaise. Originaire de l’île Bourbon, ce plat aux saveurs envoûtantes mêle les épices locales à la chaleur du saucisson créole. Découvrons ensemble comment préparer ce délice emblématique, véritable hymne à la convivialité.
Ingrédients :
- 500g de saucisses créoles
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Piment (selon préférence)
- Sel, poivre
- Huile végétale
Préparation :
1. Dans une marmite faire bouillir les saucisses avec de l’eau et les piquer avec la pointe d’un couteau pour enlever l’excèdent de graisse.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les saucisses coupées en tronçons jusqu’à ce qu’elles soient dorées
3. Retirer les saucisses et les réserver, puis dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse
5. Incorporer les saucisses dans la sauce, assaisonner avec le piment, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Conseils de dégustation : Servir le Rougail Saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé et de grains (lentilles, haricots rouges, ou pois du Cap). Agrémentez le tout d’une touche de citron vert pour un mariage parfait des saveurs.
Conclusion : Le Rougail Saucisse réunionnais est bien plus qu’un simple plat, c’est un voyage gustatif au cœur de l’île Bourbon. À travers cette recette authentique, laissez-vous transporter par les arômes envoûtants et les traditions culinaires de La Réunion.
Nous vous invitons à partager ce moment de convivialité autour de la table, où chaque bouchée vous fera voyager au pays des épices et du soleil.
